RHB Smoke
Однослойная дымопроницаемая оболочка
Предназначена для производства всех видов полукопчёных, варено-копчёных и варёных колбас, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом) и позволяющая получить готовый продукт со вкусом, ароматом копчения и коричневой корочкой подсыхания, свойственными продуктам в натуральных, целлюлозных и белковых оболочках.
СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА:
- высокая проницаемость для дыма позволяет придать изделиям вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки;
- высокая механическая прочность;
- умеренная эластичность (переполнение на 12-14%);
- прекрасная счищаемость с готового продукта;
- отличная адгезия, предотвращающая появление бульонно-жировых отёков;
- высокая термостойкость;
- микробиологическая инертность (оболочка инертна к воздействию бактерий и плесневых грибков);
- минимальные потери веса при термообработке и хранении;
- сроки хранения готовой продукции: вареных колбас – до 30 суток; полукопченых, варено-копченых колбас – до 45 суток.
